Ingredienser
Ingredienser
-Omelet
-Kløver
-Tørrede shiitake-svampe
-Finthakket mørbrad
-Iberisk tyndsteg
-Wasabi
-Grillet nori-tang
-Sesam
Sushi-ris
-Ris
-Sushi-eddike (riseddike 1000g, sukker 300g, salt 300g)
Stegt skinkepulver
Blå Japan-Pileurt
Syltede agurker
-Szechuan syltede agurker
-Shibazuke (Kyoto-stil hakkede grøntsager syltet i salt med røde bladmynteblade)
Tilberedning
1. Sauter den finthakkede mørbrad i en stegepande, og krydr med mørk sojasauce og sukker for at lave hakkekødet.
2. Ælt mørbraden, sauter på en stegepande, indtil overfalden ser stegt ud, og skær den i strimler. Marinér med sojasauce fortyndet med fond.
3. Kog kløverne.
4. Læg de tørrede shiitake-svampe i igen, og sauter i fond, mørk sojasauce, tamari-sojasauce og sukker.
5. Rul ingredienserne i nori-ark, og rul så dette i sushi-risen.
6. Rul så sushien i nori, krydr med salt og peber og skær i skiver.
7. Server sushi-rullerne og syltede agurker på en japansk cedertræsbakke.
