Ингредиенты:
Бульон
-500 г бульона из морских водорослей и пеламиды
-100 г иберийского хамона
-200 г мясных остатков
Вырезка из копченого окорока
Черные трюфели
Приготовление:
1. Добавить иберийский хамон и мясные остатки в бульон из морских водорослей и пеламиды и вскипятить. Процедить полученный бульон и заправить светлым соевым соусом.
2. Нарезать вырезку из иберийской свинины ножом для свинины и запечь в духовке.
3. Поместить вырезку из иберийской свинины и черные трюфели в стакан и залить бульоном.
4. Накрыть стакан крышкой и заполнить его дымом, полученным при тлении листьев тайваньского красного чая Kinsen.
