Kartoffeln nach "Darphin"-Art und Joselito-Schinken Gran Reserva, Salat mit Portulak und Blumen
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Beilage der Hauptspeise
4 Personen
Kartoffeln nach "Darphin"-Art
1 große Agria-Kartoffel
PM Butterschmalz, Salz, Pfeffer
Fertigstellung
8 Scheiben Joselito-Schinken Gran Reserva
50 g sortierter Portulak
PM Olivenöl, Zitrone, essbare Blumen
Die Kartoffel waschen und schälen, dann mit dem Hobel in kleine Stücke schneiden. Den Butterschmalz in einer Pfanne mit 14 cm Durchmesser erwärmen, dann die Kartoffel hineinlegen, um eine 1,5 cm dicke Schicht zu bilden. Beide Seiten gut anbraten, dann auf einem Rost abtropfen lassen und
beide Seiten mit Fleur de Sel salzen.
Heiß servieren.
Fertigstellung
Die Kartoffel nach "Darphin"-Art in 4 Stücke teilen. Den Schinken drauflegen.
Den Portulak und die Blumen mit Vinaigrette aus Olivenöl und Zitrone würzen und den Salat auf dem Schinken anrichten.
