Solomillo Joselito y buñuelos ligeros de erizo de mar crudo al estilo de Hokkaido envueltos en papel de arroz y perilla con puré de pimientos Manganji y soja verde
Ver video Receta
Imprimir Receta
Compartir
INGREDIENTES:
BUÑUELOS
-SOLOMILLO JOSELITO FINAMENTE CORTADO
-ERIZO DE MAR, 50G
-HOJAS DE PERILLA AZUL, 4 UNIDADES
-JAMÓN JOSELITO, AL GUSTO
-LÁMINAS DE PAPEL DE ARROZ TIPO RED, 2 UNIDADES
JAMÓN JOSELITO PICADO
CEBOLLA FRITA EN POLVO
PURÉ DE PIMIENTO ROJO MANGANJI
CAPULLOS DE PERRILLA ROJA
FLORES DE PUERRO
PURÉ DE SOJA VERDE MOLIDA EN GRUESO (HERVIDA Y MACHACADA)
PREPARACIÓN:
1. MARQUE LOS PIMIENTOS ROJOS MANGANJI, TRITÚRELOS Y ADERÉCELOS CON SAL Y SALSA DE SOJA CLARA.
2. HIERVA LA SOJA VERDE, TRITÚRELA EN GRUESO Y ACERÉCELA CON SAL Y SALSA DE SOJA CLARA.
3. CORTE EL SOLOMILLO EN TIRAS FINAS Y SALPIMENTE.
4. COLOQUE EL JAMÓN PICADO SOBRE EL SOLOMILLO.
5. COLOQUE POR ENCIMA LAS HOJAS DE PERILLA.
6. TERMINE CON EL ERIZO DE MAR Y ENROLLE EL SOLOMILLO
7. ENVUELVA EL SOLOMILLO CON LAS LÁMINAS DE PAPEL DE ARROZ.
8. PROCEDA A FRÉIR LOS BUÑUELOS EN ACEITE DE ARROZ DURANTE 90 SEGUNDOS A 200 ºC.
9.TRÍNCHELOS UNA VEZ FRITOS.
10. COLOQUE LOS BUÑUELOS EN UN PLATO ACOMPAÑADOS DE LOS PURÉS DE PIMIENTOS ROJOS MANGANJI Y DE SOJA VERDE, LA CEBOLLA FRITA EN POLVO, EL JAMÓN PICADO, LOS CAPULLOS DE PERILLA ROJA Y LAS FLORES DE PUERRO.
