Bolinhos fritos fofos de "ouriço-do-mar cru" de Hokkaido e "lombo ibérico"envolvidos em papel de arroz e shiso Servidos com pimentos Manganji triturados e grãos de soja verde
Ver video Receta
Print Recipe
Partilhar
INGREDIENTES:
- Lombo ibérico finamente fatiado
- 50 g de ouriços-do-mar
- 4 folhas de shiso verde
- Uma quantidade moderada de presunto ibérico
- 2 unidades de papel de arroz em rede
Presunto ibérico picado
Cebola frita em pó
Pimento vermelho Manganji triturado
Botões de shiso vermelho
Flores de alho-francês
Grãos verdes grosseiramente esmagados e triturados (puré de grãos de soja verde cozidos)
Preparação:
1. Sele e, em seguida, triture os pimentos vermelhos Manganji pelados e tempere com sal e molho de soja claro.
2. Coza e, em seguida, esmague grosseiramente os grãos de soja verde e tempere com sal e molho de soja claro.
3. Corte o lombo em fatias finas e adicione sal e pimenta.
4. Coloque o presunto ibérico picado no lombo.
5. Coloque as folhas de shiso verde por cima.
6. Coloque ainda o ouriço-do-mar por cima e enrole o lombo.
7. Envolva o lombo em papel de arroz em rede.
8. Frite os bolinhos fritos durante 90 segundos a 200 ºC em óleo de arroz.
9. Trinche após a fritura.
10. Sirva os bolinhos fritos, os pimentos vermelhos Manganji triturados, os grãos de soja verde triturados, a cebola frita em pó, o presunto ibérico picado, os botões de shiso vermelho e as flores de alho-francês num prato.
