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Para la amatriciana Joselito
50 g de puré de tomate
600 g de papada Joselito
300 g de cebolla
120 g de aceite de oliva suave extravirgen
Sal, azúcar, pimienta y guindilla
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Para la amatriciana Joselito
50 g de puré de tomate
600 g de papada Joselito
300 g de cebolla
120 g de aceite de oliva suave extravirgen
Sal, azúcar, pimienta y guindilla
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Panino ligero al vapor relleno de amatriciana Joselito
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Para la amatriciana Joselito
Cortar la cebolla blanca y cocerla bien con un poco de agua en una sartén tapada. Añadir un chorro de aceite y dorar. Añadir la papada Joselito un poco dorada y escurrida y el puré cocido a parte. Cocer a fuego lento, corregir de sal (mantener bajo de sal), azúcar y guindilla. Tamizar la salsa amatriciana y obtener una salsa espesa.
Para el pan al vapor
Hacer una masa de pizza de 5 g, fermentar y cocer al vapor. Congelar de inmediato y regenerar al vapor.
Para el acabado
Introducir con una jeringa abundante salsa amatriciana en el pan y envolver con una loncha fina de papada Joselito. Moler un poco de pimienta negra de Sarawak. Calentar un momento al vapor y servir. Sugerimos degustarlo de un solo bocado.
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Para la amatriciana Joselito
Cortar la cebolla blanca y cocerla bien con un poco de agua en una sartén tapada. Añadir un chorro de aceite y dorar. Añadir la papada Joselito un poco dorada y escurrida y el puré cocido a parte. Cocer a fuego lento, corregir de sal (mantener bajo de sal), azúcar y guindilla. Tamizar la salsa amatriciana y obtener una salsa espesa.
Para el pan al vapor
Hacer una masa de pizza de 5 g, fermentar y cocer al vapor. Congelar de inmediato y regenerar al vapor.
Para el acabado
Introducir con una jeringa abundante salsa amatriciana en el pan y envolver con una loncha fina de papada Joselito. Moler un poco de pimienta negra de Sarawak. Calentar un momento al vapor y servir. Sugerimos degustarlo de un solo bocado.
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