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Die Joselito-Amatriciana
50 g pürierte Tomaten
600 g Joselito-Backenfleisch
300 g Zwiebeln
120 g mildes natives Olivenöl extra
Salz, Zucker, Pfeffer und Pfefferschote
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Die Joselito-Amatriciana
50 g pürierte Tomaten
600 g Joselito-Backenfleisch
300 g Zwiebeln
120 g mildes natives Olivenöl extra
Salz, Zucker, Pfeffer und Pfefferschote
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Leichtes gedünstetes Panino, gefüllt mit Joselito-Amatriciana
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Die Joselito-Amatriciana
Den weißen Teil der Zwiebel schneiden und mit wenig Wasser in einer bedeckten Pfanne gut kochen. Etwas Öl hinzufügen und goldbraun braten. Das leicht goldbraun gebratene Joselito-Backenfleisch abtropfen lassen und zusammen mit dem separat gekochten Püree hinzugeben. Auf kleiner Flamme zubereiten, auf Salz prüfen (mit wenig Salz zubereiten), Zucker und Pfefferschote hinzufügen. Sieben Sie die Amatriciana-Soße ab, bis Sie eine zähflüssige Soße erhalten.
Das gedünstete Brot
5 g Pizzateig zubereiten, vergären lassen und dünsten. Sofort einfrieren und im Dampf erneut erhitzen.
Die abschließende Gestaltung
Mit einer Spritze reichlich Amatriciana-Soße ins Brot einspritzen und in eine dünne Scheibe Joselito-Backenfleisch einhüllen. Ein wenig schwarzen Pfeffer aus Sarawak zermahlen. Kurz dünsten und servieren. Wir schlagen vor, es dieses Brot in einem Happen zu verzehren.
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Die Joselito-Amatriciana
Den weißen Teil der Zwiebel schneiden und mit wenig Wasser in einer bedeckten Pfanne gut kochen. Etwas Öl hinzufügen und goldbraun braten. Das leicht goldbraun gebratene Joselito-Backenfleisch abtropfen lassen und zusammen mit dem separat gekochten Püree hinzugeben. Auf kleiner Flamme zubereiten, auf Salz prüfen (mit wenig Salz zubereiten), Zucker und Pfefferschote hinzufügen. Sieben Sie die Amatriciana-Soße ab, bis Sie eine zähflüssige Soße erhalten.
Das gedünstete Brot
5 g Pizzateig zubereiten, vergären lassen und dünsten. Sofort einfrieren und im Dampf erneut erhitzen.
Die abschließende Gestaltung
Mit einer Spritze reichlich Amatriciana-Soße ins Brot einspritzen und in eine dünne Scheibe Joselito-Backenfleisch einhüllen. Ein wenig schwarzen Pfeffer aus Sarawak zermahlen. Kurz dünsten und servieren. Wir schlagen vor, es dieses Brot in einem Happen zu verzehren.
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