-
Для приготовления майонеза из кедровых орехов
100 г пюре из кедровых орехов с водой
70 г воды
100 г масла из виноградных косточек
15 г рафинированного оливкового масла Extra Virgin
7 г сока лимона
3 г соли
-
Для приготовления майонеза из кедровых орехов
100 г пюре из кедровых орехов с водой
70 г воды
100 г масла из виноградных косточек
15 г рафинированного оливкового масла Extra Virgin
7 г сока лимона
3 г соли
-
Грибы с кедровой пеной и хамоном Joselito
-
Для приготовления майонеза из кедровых орехов
Разотрите кедровые орехи с водой, добавьте масло, лимон и соль. Приготовьте однородную массу, загрузите в сифон и сразу же используйте.
Для приготовления грибов
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве оливкового масла в керамической кастрюле, добавив лавровый лист, чеснок и немного свежего кайенского перца. Обжарьте вешанки, полейте белым вином и небольшим количеством овощного бульона и тушите несколько минут. Дайте жидкости выпариться.
Для презентации
Выложите на тарелку одну вешанку, положите сверху мелкие грибы (опята, белый гриб отваренные и нарезанные ломтиками). Выложите майонез из кедровых орехов и положите тонкий ломтик хамона Joselito.
Украсьте блюдо эстрагоном, обработанным в Pacojet с рафинированным оливковым маслом и солью.
-
-
Для приготовления майонеза из кедровых орехов
Разотрите кедровые орехи с водой, добавьте масло, лимон и соль. Приготовьте однородную массу, загрузите в сифон и сразу же используйте.
Для приготовления грибов
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве оливкового масла в керамической кастрюле, добавив лавровый лист, чеснок и немного свежего кайенского перца. Обжарьте вешанки, полейте белым вином и небольшим количеством овощного бульона и тушите несколько минут. Дайте жидкости выпариться.
Для презентации
Выложите на тарелку одну вешанку, положите сверху мелкие грибы (опята, белый гриб отваренные и нарезанные ломтиками). Выложите майонез из кедровых орехов и положите тонкий ломтик хамона Joselito.
Украсьте блюдо эстрагоном, обработанным в Pacojet с рафинированным оливковым маслом и солью.
-
