Равиоли с чоризо Joselito нутом и моцареллой
-
Для приготовления горохового пюре
Залейте нут водой и оставьте на ночь. Варите в подсоленной воде с сельдереем, морковью и луком. Процедите нут и перетрите его с частью воды, в которой он готовился, с рафинированным оливковым маслом, солью, мелко нарезанным кайенским перцем и маслом трав.
Для приготовления чоризо
Заморозьте чоризо Joselito при температуре -20°C, тонко нарежьте его и хранить при температуре -18°C.
Для презентации
Раскатайте моцареллу между двумя листами бумаги для выпечки, предварительно сцеженную и подогретую в микроволновке. Достаньте таглиателле, начините горячим гороховым пюре и заверните их, формируя небольшие цилиндры.
Сделайте три небольшие равиоли с чоризо Joselito, горячим гороховым пюре, начиняя их как сэндвич. Подавайте на теплой тарелке три равиоли с чоризо, чередуя их с тремя роллами из моцареллы и украсьте блюдо по центру свежим фенхелем.
-
-
Для приготовления горохового пюре
Залейте нут водой и оставьте на ночь. Варите в подсоленной воде с сельдереем, морковью и луком. Процедите нут и перетрите его с частью воды, в которой он готовился, с рафинированным оливковым маслом, солью, мелко нарезанным кайенским перцем и маслом трав.
Для приготовления чоризо
Заморозьте чоризо Joselito при температуре -20°C, тонко нарежьте его и хранить при температуре -18°C.
Для презентации
Раскатайте моцареллу между двумя листами бумаги для выпечки, предварительно сцеженную и подогретую в микроволновке. Достаньте таглиателле, начините горячим гороховым пюре и заверните их, формируя небольшие цилиндры.
Сделайте три небольшие равиоли с чоризо Joselito, горячим гороховым пюре, начиняя их как сэндвич. Подавайте на теплой тарелке три равиоли с чоризо, чередуя их с тремя роллами из моцареллы и украсьте блюдо по центру свежим фенхелем.
-
