Канапе
На 10 персон
12 г или 6 пластинок желатина
100 г жидких сливок
4 г агар-агара
2 пластинки желатина
На 10 персон
Пастила с Extraction® чоризо
300 г Extraction® чоризо12 г или 6 пластинок желатина
100 г жидких сливок
Кукурузная панировка
2 початка кукурузыМандариновое желе
500 г сока мандарина4 г агар-агара
2 пластинки желатина
Пастила с Extraction® чоризо
Замочить пластинки желатина в холодной воде. Подогреть 50 г Extraction® чоризо и растворить желатин. Добавить оставшийся Extraction® чоризо и сливки. Взбивать миксером на льду в течение 30 минут, затем вылить в прямоугольную форму, наполнив ее на высоту 2 см. Убрать в холодильник.Кукурузная панировка
Вылущить семена, высушить их и мелко порубить.Мандариновое желе
Довести сок мандарина с агар-агаром до кипения, затем добавить размоченный желатин. Остудить, а затем взбивать до желеобразной консистенции.Сервировка
Порезать пастилу кубиками размером 1,5 см и обвалять в кукурузной панировке. Сверху с помощью кондитерского кулька украсить каплей мандаринового желе.
