Estufado de carne de suíno ibérico shabu-shabu com molho de pinhões

Seiji Yamamoto

Estufado de carne de suíno ibérico shabu-shabu com molho de pinhões

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INGREDIENTES: 

 


Pá de porco


Sopa de presunto cru

-500g de sopa de alga kelp e bonito
-150g de presunto ibérico picado
- Presunto ibérico desfiado

Legumes

- Parte branca dos alhos-franceses
- Cebolinhos amarelos
- Cebolinhas
- Cidra amarela
- Rebentos

Molho

-80g de molho de soja escuro
-30g de açúcar refinado
-100g de redução de saqué
-250g de pasta de noz-macadâmia
-250g de pasta de pinhões

Preparação:


1. Coloque a sopa de presunto cru numa panela e adicione os legumes crus.


2. Corte a carne de suíno ibérico em fatias finas.


3. Sirva aos convidados o prato tal como apresentado ou coma fazendo shabu-shabu da carne de suíno e mergulhando no molho.

 



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