Carne de suíno ibérico grelhada a carvão e envolvida em cogumelos matsutake assados

Preparação: 

1. Frite as cebolas-pérolas sem panar e, em seguida, coloque em espetos e leve a grelhar a cravão e, em seguida, pulverize com molho e salteie para finalizar.

2. Coloque os cogumelos em espetos e leve a grelhar a carvão.

3. Corte a carne de suíno e o presunto ibérico em fatias colocando-os em camadas seguindo esta ordem e, em seguida, enrole-os à volta dos cogumelos cozinhados.

4. Coloque em espetos a carne de suíno envolvida e leve a grelhar a carvão. Pulverize com molho e salteie para finalizar.

5. Corte a carne de suíno ao meio e volte a colocar no espeto juntamente com as cebolas-pérolas em bambu verde.

6. Coloque a carne de suíno, os minirrabanetes, o sudachi e a omeleta de presunto num prato.