Жаренная на углях иберийская свинина, завернутая в жареные грибы матцутаке
Ver video Receta
Print Recipe
Поделиться
Ингредиенты:
Иберийская свинина, завернутая в грибы матцутаке
-Иберийская свинина
-Грибы матцутаке
-Иберийский хамон
Соус
-200 г мирина
-75 г темного соевого соуса
-50 г японской сакэ
Лук-севок
Маринованный мини-редис
Измельченный жареный хамон
Судаши
Омлет с хамоном
Приготовление:
1. Обжарить лук-севок целиком без панировки, нанизать на шампуры, запечь на углях, заправить соусом и пассировать.
2. Нанизать на шампуры грибы и запечь на углях.
3. Нарезать ломтиками свинину и иберийский хамон и положить их в указанном порядке, затем обернуть их вокруг приготовленных грибов.
4. Нанизать обернутую вокруг грибов свинину на шампуры и запечь на углях. Заправить соусом и пассировать.
5. Разрезать свинину на две части и нанизать на один побег зеленого бамбука вместе с луком-севком.
6. Выложить свинину, мини-редис, судаши и омлет с хамоном на тарелку.
