キャビア・ベルーガ・インペリアル 骨付きロース・ホセリートの脂身のテクスチャーにのせて

商品説明：

キャビアの炭火焼は、常にエチェバリの料理の中で最も象徴的であり、驚くべき料理の1つです。 今回の新たなレシピでは、骨付きロース・ホセリートの脂身を組み合わせることで一連のニュアンスと風味を与え、この料理を新たな次元へと引き上げています。

キャビア・ベルーガ・インペリアルは、オークの木で燻した香りがはっきりとつくように優しくグリルします。

同時に、骨付きロース・スーパーナチュラル・ホセリートの脂身をカットします。脂身は非常に細かく刻み、その後、グリルでピューレのような固さになるまで質感を整えます。

料理の仕上げには、骨付きロースの脂身を下にしき、その上にキャビアをのせます。風味を合わせることで、言葉に表せないようなハーモニーが口の中で生まれます。