INGREDIENSER:
CAVIAR BELUGA IMPERIAL
SVINEKOTELETFEDT FRA JOSELITO
BESKRIVELSE:
Kaviar tilberedt på grill har altid været en af de mest ikoniske og overraskende retter fra Etxebarri. I denne nye opskrift kombineres fedtet fra Joselito kotelet for at bidrage med en række nuancer og smage der løfter denne ret til en ny dimension.
Beluga imperial caviar passerer blidt på grillen for at fange den umiskendelige aroma af rygning med egetræ.
Samtidig udskæres fedtet fra Chuleta Supernatural Joselito, det hakkes ekstremt fint og tekstureres på grillen, til det får en konsistens som en puré.
For servering anbringes koteletfedtet som base og herover caviar, der medfører en eksplosion af smage der efterlader en ubeskrivelig harmoni i munden.
