Spalla di maiale intrecciata con aglio cinese (per esaltare il sapore del pepe giapponese)
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INGREDIENTI:
Spalla di maiale intrecciata
- Spalla di maiale
- Aglio cinese
Salsa
- Mirin 50 g
- Sakè giapponese 50 g
- Zucchero 70 g
- Salsa di soia scura 180 g
- Salsa di soia Tamari 5 g
Pepe giapponese in polvere
Wasabi
Melanzana grigliata
- Melanzana piccola
- Prosciutto fritto in polvere
Wasabi
Zenzero
PREPARAZIONE:
1. Saltare la melanzana piccola, sbucciarla e immergerla. Cospargerla con prosciutto fritto in polvere.
2. Bollire l'aglio cinese.
3. Tagliare la spalla di maiale in striscioline sottili per la lunghezza e intrecciarle con l'aglio cinese.
4. Infilzare la carne sugli spiedini e arrostirla ungendola con la salsa.
5. Adagiare la spalla di maiale su un piatto.
6. Decorare con (1) e terminare il piatto con zenzero e wasabi grattugiato.
