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200 G DI CONSOMMÈ JOSELITO
8 PEZZI DI PROSCIUTTO JOSELITO TAGLIATO A FETTE SOTTILI
4 ACCIUGHE AL SALE
50 G DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
PANE TOSTATO
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200 G DI CONSOMMÈ JOSELITO
8 PEZZI DI PROSCIUTTO JOSELITO TAGLIATO A FETTE SOTTILI
4 ACCIUGHE AL SALE
50 G DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
PANE TOSTATO
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1. LAVARE LE ACCIUGHE PER ELIMINARE IL SALE E IMMERGERE IN ACQUA FREDDA PER UN'ORA IN FRIGORIFERO.
2. SEPARARE I FILETTI DI ACCIUGHE, AVENDO CURA DI NON SPEZZARLI E SCARTARE LA SPINA IN MEZZO.
3. CON L'AUSILIO DELLE PINZE, TOGLIERE LE SPINE CHE SONO INCOLLATE ALLO STOMACO DELLE ACCIUGHE E COPRIRE IL PESCE CON DELL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA.
4. COLLOCARE LE ACCIUGHE SU UN PIATTO SU FETTE DI PANE TOSTATO CON DELLE SCAGLIE DI PROSCIUTTO JOSELITO.
5. SERVIRE CON IL CONSOMMÉ JOSELITO FREDDO.
NOTA: IL CONSOMMÉ PUÓ ESSERE USATO CON O SENZA GOMMA DI XANTANO. IN ALTERNATIVA, CONSERVARE LE ACCIUGHE IN OLIO JOSELITO.
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1. LAVARE LE ACCIUGHE PER ELIMINARE IL SALE E IMMERGERE IN ACQUA FREDDA PER UN'ORA IN FRIGORIFERO.
2. SEPARARE I FILETTI DI ACCIUGHE, AVENDO CURA DI NON SPEZZARLI E SCARTARE LA SPINA IN MEZZO.
3. CON L'AUSILIO DELLE PINZE, TOGLIERE LE SPINE CHE SONO INCOLLATE ALLO STOMACO DELLE ACCIUGHE E COPRIRE IL PESCE CON DELL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA.
4. COLLOCARE LE ACCIUGHE SU UN PIATTO SU FETTE DI PANE TOSTATO CON DELLE SCAGLIE DI PROSCIUTTO JOSELITO.
5. SERVIRE CON IL CONSOMMÉ JOSELITO FREDDO.
NOTA: IL CONSOMMÉ PUÓ ESSERE USATO CON O SENZA GOMMA DI XANTANO. IN ALTERNATIVA, CONSERVARE LE ACCIUGHE IN OLIO JOSELITO.
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