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ホセリートハム 200グラム
スライスしたホセリートハム 8枚
塩漬けアンチョビ 4切れ
バージンオリーブオイル 50グラム
トーストしたパン
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1. アンチョビの塩を洗い流し、冷蔵庫の中で冷水に1時間浸しておく。
2. 身をちぎらないように気をつけながら、アンチョビの身を分け、背骨を取り除く。
3. ピンセットを使い、アンチョビの腹部の骨を取り除き、エクストラバージンオリーブオイルをひたひたになるまでかける。
4. お皿にアンチョビを並べ、トーストしたパンを砕いて上にふりかけ、スライスしたホセリートハムを添える。
5. 冷たいホセリートコンソメとともに盛り付ける。
補足：コンソメはシャンタナの有無にかかわらず使えます。別の方法としては、アンチョビをホセリートオイルに漬けておくやり方もあります。
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