ANCHOVIS MIT JOSELITO-SCHINKEN

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1. Die Anchovis waschen, um das Salz abzuspülen. Mit Wasser bedeckt entsalzen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
 
2. Vorsichtig beide Anchovis-Filets auslösen, ohne sie zu beschädigen, und die Mittelgräte wegwerfen.
 
3. Mit einer Pinzette die Gräten aus dem Bauchfleisch der Anchovis entfernen und die Filets mit nativem Olivenöl extra bedeckt beiseite stellen.
 
4. Mit Spänen von Joselito-Schinken reichen.
 
5. Dazu die kalte Joselito-Konsommee servieren. 
 
Hinweis: Die Konsommee kann flüssig oder mit Xanthan gebunden verwendet werden. Statt die Anchovis mit Olivenöl zu beträufeln, können sie auch mit Joselito-Öl bedeckt werden.
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