ZUTATEN FÜR DEN TEIG
320 G WEIZENMEHL
20 G HEFE
190 G MILCH
4 G SALZ
10 G SAUERTEIG (FALLS VORHANDEN)
WEITERE ZUTATEN
JOSELITO-ÖL
JOSELITO-SCHINKEN IN SPÄNEN
Hinweis: Dies ist die empfohlene Mindestmenge. Das Rezept ergibt etwa 100 Stück.
1. Die Hefe in der 12 °C warmen Milch auflösen.
2. Das Mehl sieben und mit dem Sauerteig in die Knetmaschine geben.
3. Bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Knethaken durchkneten, dabei die Milch und das Salz zugeben.
4. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
5. In vier gleich grosse Stücke teilen und zum Gehen beiseite stellen. 1 Stunde bei 5 ºC gehen lassen.
6. Bei der Teigausrollmaschine die maximale Dicke einstellen und den Teig ausrollen. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 1 Minute ruhen lassen.
7. Den Teig von der breiten Seite aus erneut ausrollen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 1 Minute ruhen lassen.
8. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis eine 0,5 mm dicke Teigplatte entstanden ist.
9. Mit einem Förmchen Kreise mit 3,5 cm Durchmesser ausstechen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich eine kleine Schicht bildet.
10.Im Ofen 2 Minuten bei 250 °C backen, umdrehen und fertig backen.
11.Die Air-Bags oben aufschneiden, mit einem Teelöffel Joselito-Öl füllen und mit einer Scheibe Joselito-Schinken bedecken.
2. Das Mehl sieben und mit dem Sauerteig in die Knetmaschine geben.
3. Bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Knethaken durchkneten, dabei die Milch und das Salz zugeben.
4. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
5. In vier gleich grosse Stücke teilen und zum Gehen beiseite stellen. 1 Stunde bei 5 ºC gehen lassen.
6. Bei der Teigausrollmaschine die maximale Dicke einstellen und den Teig ausrollen. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 1 Minute ruhen lassen.
7. Den Teig von der breiten Seite aus erneut ausrollen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 1 Minute ruhen lassen.
8. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis eine 0,5 mm dicke Teigplatte entstanden ist.
9. Mit einem Förmchen Kreise mit 3,5 cm Durchmesser ausstechen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich eine kleine Schicht bildet.
10.Im Ofen 2 Minuten bei 250 °C backen, umdrehen und fertig backen.
11.Die Air-Bags oben aufschneiden, mit einem Teelöffel Joselito-Öl füllen und mit einer Scheibe Joselito-Schinken bedecken.
