-
320 G HVEDEMEL
20 G FRISK GÆR
190 G MÆLK
4 G SALT
10 G SURDEJ (HVIS DU HAR NOGET LIGGENDE)
ANDRE INGREDIENSER
JOSELITO-OLIE
SPÅNER AF JOSELITO-SKINKE
Bemærkning: Det er den anbefalede minimumsmængde. Denne opskrift giver cirka 100 stk.
-
320 G HVEDEMEL
20 G FRISK GÆR
190 G MÆLK
4 G SALT
10 G SURDEJ (HVIS DU HAR NOGET LIGGENDE)
ANDRE INGREDIENSER
JOSELITO-OLIE
SPÅNER AF JOSELITO-SKINKE
Bemærkning: Det er den anbefalede minimumsmængde. Denne opskrift giver cirka 100 stk.
-
1. Opløs gæren i 12 °C varm mælk.
2. Sigt melet og kom det i køkkenmaskinen sammen med surdejen.
3. Indstil maskinen på middelhastighed og med æltekrogen påsat, og tilføj så mælk og salt lidt efter lidt.
4. Ælt massen, indtil den bliver glat og ensartet.
5. Form dejen til en kugle og skær den i 4 lige stykker og lad dem stå og hæve. Dejen skal stå og hæve ved 5 °C i 1 time.
6. Rul dejen ud i lamineringsmaskinen til maksimal tykkelse. Lad dejen stå og hvile i cirka 1 minut tildækket med et fugtigt klæde.
7. Udrul igen dejen på den bredde led. Tildæk igen dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i 1 minut.
8. Gentag denne operation indtil flere gange, indtil du får en plade med en tykkelse på 0,5 mm.
9. Pladen skæres ud i cirkler med en diameter på 3,5 cm ved hjælp af en pastaudskærer. Lad dejen hvile i 10 minutter, således at der dannes et lille SKORPE.
10.Bages i ovnen ved 250 °C i 2 minutter og vend stykkerne og bag dem til de er færdige.
11.Skær den øverste del af air-bag´en og fyld den med en teskefuld Joselito-olie og kom en skive Joselito-skinke på toppen.
2. Sigt melet og kom det i køkkenmaskinen sammen med surdejen.
3. Indstil maskinen på middelhastighed og med æltekrogen påsat, og tilføj så mælk og salt lidt efter lidt.
4. Ælt massen, indtil den bliver glat og ensartet.
5. Form dejen til en kugle og skær den i 4 lige stykker og lad dem stå og hæve. Dejen skal stå og hæve ved 5 °C i 1 time.
6. Rul dejen ud i lamineringsmaskinen til maksimal tykkelse. Lad dejen stå og hvile i cirka 1 minut tildækket med et fugtigt klæde.
7. Udrul igen dejen på den bredde led. Tildæk igen dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i 1 minut.
8. Gentag denne operation indtil flere gange, indtil du får en plade med en tykkelse på 0,5 mm.
9. Pladen skæres ud i cirkler med en diameter på 3,5 cm ved hjælp af en pastaudskærer. Lad dejen hvile i 10 minutter, således at der dannes et lille SKORPE.
10.Bages i ovnen ved 250 °C i 2 minutter og vend stykkerne og bag dem til de er færdige.
11.Skær den øverste del af air-bag´en og fyld den med en teskefuld Joselito-olie og kom en skive Joselito-skinke på toppen.
