ホセリート　エア-バッグ 


1. 12度の牛乳でイーストを溶かす。

2. 小麦粉を加えて、スタータードウと一緒にミキサーに入れる。

3. ミディアムスピードでドウフックを使い、牛乳と塩を加えながら混ぜる。

4. なめらかで均一な状態になるまで生地を混ぜる。

5. 生地を取り出し、4等分にカットし、発酵させるために置いておく。5度で1時間放置して発酵させる。

6. 厚さを最大に設定して、生地を圧延機にかける。湿らせた布をかけておよそ1分間置く。

7. 生地を圧延機に戻す。今回は厚みを最小に設定する。湿らせた布で覆い、1時間寝かせる。

8. 0.5ミリのシートになるまで、この工程を数回繰り返す。

9. 生地をカットするためのリングを使い、3.5センチの円形に切る。少しふくらむまで10分間寝かせる。

10. 250度のオーブンで2分回焼き、ひっくり返して仕上げる。

11. エア－バッグの上部を切り落とし、ホセリートオイルをたっぷりと注ぎ、ハムのスライスをトッピングする。