-
INGREDIENTES PARA A MASSA
320 G DE FARINHA DE TRIGO
20 G DE LEVEDURA PRENSADA
190 G DE LEITE
4 G DE SAL
10 G DE MASSA LÊVEDA (SE DISPONÍVEL)
OUTROS INGREDIENTES
ÓLEO JOSELITO
LASCAS DE PRESUNTO JOSELITO
Observação: Esta é a quantidade mínima recomendável. Com esta receita obtém aproximadamente 100 unidades.
-
INGREDIENTES PARA A MASSA
320 G DE FARINHA DE TRIGO
20 G DE LEVEDURA PRENSADA
190 G DE LEITE
4 G DE SAL
10 G DE MASSA LÊVEDA (SE DISPONÍVEL)
OUTROS INGREDIENTES
ÓLEO JOSELITO
LASCAS DE PRESUNTO JOSELITO
Observação: Esta é a quantidade mínima recomendável. Com esta receita obtém aproximadamente 100 unidades.
-
1. Dissolver a levedura no leite a 12 °C.
2. Peneirar a farinha e colocá-la no amassador juntamente com a massa lêveda.
3. Colocar o amassador em velocidade média utilizando o gancho e ir adicionando o leite e o sal.
4. Trabalhar a massa até ficar suave e homogénea.
5. Moldar a massa, cortar em quatro partes iguais e guardar para fermentar.Deixar fermentar a 5 °C durante 1 hora.
6. Esticar na laminadora com a grossura máxima.Deixar repousar a massa durante aproximadamente 1 minuto, coberta com um pano húmido.
7. Voltar a esticar a massa pela parte mais larga.Tapar com um pano húmido e deixar repousar 1 minuto.
8. Repetir várias vezes a operação até obter uma espessura de 0.5 mm.
9. Cortar círculos de 3.5 cm de diâmetro com a ajuda de uma corta-massas.Deixar repousar 10 minutos para a massa subir um pouco.
10.Cozer no forno a 250 °C durante 2 minutos, virar até finalizar a sua cozedura.
11.Cortar a parte superior do air-bag, rechear com uma colher de chá de Óleo Joselito e adicionar uma fatia de presunto Joselito em cima.
2. Peneirar a farinha e colocá-la no amassador juntamente com a massa lêveda.
3. Colocar o amassador em velocidade média utilizando o gancho e ir adicionando o leite e o sal.
4. Trabalhar a massa até ficar suave e homogénea.
5. Moldar a massa, cortar em quatro partes iguais e guardar para fermentar.Deixar fermentar a 5 °C durante 1 hora.
6. Esticar na laminadora com a grossura máxima.Deixar repousar a massa durante aproximadamente 1 minuto, coberta com um pano húmido.
7. Voltar a esticar a massa pela parte mais larga.Tapar com um pano húmido e deixar repousar 1 minuto.
8. Repetir várias vezes a operação até obter uma espessura de 0.5 mm.
9. Cortar círculos de 3.5 cm de diâmetro com a ajuda de uma corta-massas.Deixar repousar 10 minutos para a massa subir um pouco.
10.Cozer no forno a 250 °C durante 2 minutos, virar até finalizar a sua cozedura.
11.Cortar a parte superior do air-bag, rechear com uma colher de chá de Óleo Joselito e adicionar uma fatia de presunto Joselito em cima.
