ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
320 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ.
20 Г ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ
190 Г МОЛОКА
4 Г СОЛИ
10 Г ХЛЕБНОЙ ЗАКВАСКИ (ЕСЛИ ЕСТЬ)
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
МАСЛО JOSELITO
ТОНКО НАРЕЗАННЫЙ ХАМОН JOSELITO.
ПРИМЕЧАНИЕ: ЭТО МИНИМАЛЬНОЕ РЕКОМЕНДОВАННОЕ КОЛИЧЕСТВО. ПРОПОРЦИИ РАССЧИТАНЫ ПРИМЕРНО НА 100 КРУЖКОВ.
-
1. РАСТВОРИТЕ ДРОЖЖИ В МОЛОКЕ, ТЕМПЕРАТУРА КОТОРОГО 12ºC.
2. ПРОСЕЙТЕ МУКУ И ЗАСЫПЬТЕ ЕЕ В МИКСЕР ВМЕСТЕ С ХЛЕБНОЙ ЗАКВАСКОЙ.
3. ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ С ПОМОЩЬЮ НАСАДКИ ДЛЯ ТЕСТА, ДОБАВЛЯЯ МОЛОКО И СОЛЬ.
4. ВЫМЕШИВАЙТЕ ТЕСТО ДО ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОЙ И ОДНОРОДНОЙ МАССЫ.
5. ВЫНЬТЕ ТЕСТО, РАЗРЕЖЬТЕ ЕГО НА ЧЕТЫРЕ РАВНЫЕ ЧАСТИ И ДАЙТЕ ЕМУ ПОДОЙТИ. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 5ºC В ТЕЧЕНИЕ 1 ЧАСА.
6. ПРОПУСТИТЕ ТЕСТО ЧЕРЕЗ ТЕСТОРАСКАТКУ, УСТАНОВИВ МАКСИМАЛЬНУЮ ТОЛЩИНУ. НАКРОЙТЕ ЕГО ВЛАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ И ДАЙТЕ ПОСТОЯТЬ ОКОЛО 1 МИНУТЫ.
7. ПРОПУСТИТЕ ТЕСТО ЧЕРЕЗ ТЕСТОРАСКАТКУ ЕЩЕ РАЗ, ВЫБРАВ МИНИМАЛЬНУЮ ТОЛЩИНУ. НАКРОЙТЕ ЕГО ВЛАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ И ОСТАВЬТЕ НА 1 МИНУТУ.
8. ПОВТОРЯЙТЕ ЭТУ ОПЕРАЦИЮ НЕСКОЛЬКО РАЗ, ПОКА У ВАС НЕ ПОЛУЧИТСЯ ЛИСТ ТЕСТА ТОЛЩИНОЙ 0.5 ММ.
9. НАРЕЖЬТЕ КРУЖКИ ПО 3.5 СМ, ИСПОЛЬЗУЯ КРУГЛЫЕ ФОРМОЧКИ ДЛЯ ТЕСТА. ОСТАВЬТЕ ИХ НА 10 МИНУТ, ЧТОБЫ ТЕСТО МОГЛО НЕМНОГО ПОДНЯТЬСЯ.
10. ВЫПЕКАЙТЕ КРУЖКИ В ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ 2 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 250ºC, ЗАТЕМ ПЕРЕВЕРНИТЕ, ЧТОБЫ ЗАВЕРШИТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
11. СРЕЖЬТЕ ВЕРХ ВОЗДУШНОГО МЕШОЧКА, ПОЛОЖИТЕ В НЕГО ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ МАСЛА JOSELITO И ДОБАВЬТЕ СВЕРХУ ТОНКИЙ ЛОМТИК ХАМОНА.
