Bittor Arginzoniz

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Bittor Arginzoniz

*** Michelin
Bittor Arginzoniz é considerado o Melhor Parrillero (Cozinheiro de grelhados) do Mundo

Sempre escondido entre madeira, fogos, brasas e fumos aromáticos, Bittor Arginzoniz é o chef e proprietário do Asador Etxebarri. Premiado em 3º lugar na última gala 50 Best, para além de 1 estrela Michelin e 3 sóis Repsol, este chef basco, autodidata e empenhado na sua cozinha e na sua filosofia, é reconhecido por todo o mundo da gastronomia como o melhor cozinheiro de grelhados do planeta.

Etxebarri ha sido seleccionado como el tercer mejor restaurante del Mundo en la lista "The 50 Best"

Arginzoniz é também considerado como um dos chefes mais exigentes do mundo no que diz respeito à qualidade dos produtos que utiliza. As melhores vacas galegas, peixe fresco do Golfo da Biscaia, marisco do Mar Mediterrâneo, legumes do seu próprio jardim... e, claro, o porco Joselito. A sua obsessão pela qualidade e o seu grau de perfecionismo levaram-no a supervisionar cada último detalhe de todos os produtos que passam através das suas brasas, ao ponto de trazer três búfalas de Itália para as ordenhar todos os dias e fazer a sua própria Burrata diariamente.

Arginzoniz tomou posse de Etxebarri em 1990. 31 anos mais tarde é um dos restaurantes mais conhecidos do mundo graças à sua cozinha honesta e transparente. Uma grelha que exalta as propriedades dos melhores produtos do planeta e os apresenta como são, sem artifícios.

Bittor Arginzoniz nació en Axpe, en el valle de Atxondo, y allí ha vivido toda su vida. Cocinero autodidacta, nunca ha acudido a una escuela de cocina ni ha cocinado en otro restaurante, gracias a su curiosidad innata y su absoluta pasión por la parrilla ha conseguido desgranar progresivamente todos los secretos del fuego hasta dominar este caprichoso elemento mejor que nadie en el Mundo.


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