Bittor Arginzoniz

By

Bittor Arginzoniz

*** Michelin
Bittor Arginzoniz betragtes som verdens bedste grillkok

Bittor Arginzoniz er altid skjult bag træ, ild, grill og aromatisk røg, som indehaver af Asador Etxebarri. Hædret med en tredjeplads ved den sidste gala for de 50 bedste, samt 1 Michelin stjerne og 3 Sole fra Repsol, er denne kok fra baskerlandet, autodidakt og maksimalt engageret i sit køkken og sin filosofi, anerkendt i hele gastronomiens verden som den bedste grillkok på planeten.

Etxebarri ha sido seleccionado como el tercer mejor restaurante del Mundo en la lista "The 50 Best"

Arginzoniz betragtes som en af de kokke i verden der kræver mest af kvaliteten af sine råvarer. Det bedste kvæg fra Galicien, friks fisk fra Cantabria, seafood fra Middelhavet, grøntsager og urter fra sin egen køkkenhave... og naturligvis svinet Joselito. Hans besættelse af kvalitet og hans grad af perfektionisme driver ham til at kontrollere den mindste detalje i de produkter der passerer på hans grill, til det punkt hvor han importerede tre bøfler fra Italien som han selv malker hver dag for at producere sin egen Burrata.

Arginzoniz overtog Etxebarri i år 1990. 31 år senere er det en af de mest anerkendte restauranter i verden, takket være sit ærlige og transparente køkken. En grillrestaurant der udnytter de egenskaberne fra de bedste produkter på jorden og præsenterer dem som de er, uden tilsætninger.

Bittor Arginzoniz nació en Axpe, en el valle de Atxondo, y allí ha vivido toda su vida. Cocinero autodidacta, nunca ha acudido a una escuela de cocina ni ha cocinado en otro restaurante, gracias a su curiosidad innata y su absoluta pasión por la parrilla ha conseguido desgranar progresivamente todos los secretos del fuego hasta dominar este caprichoso elemento mejor que nadie en el Mundo.


Email
close