ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПАЛАМСКИЕ ОСЬМИНОЖКИ
КОРОЧКА JOSELITO
ОПИСАНИЕ:
Новая версия идеи моря и гор представлена осьминожками Паламоса, которые в сочетании с хрустящей корочкой JOSELITO предлагают интересную игру текстур и вкусов с идеальной степенью прожарки.
Сначала свиную кожу Кортеза Joselito нужно приготовить на медленном огне, а затем нарезать тонкими ломтиками и поместить в дровяную печь, где она приобретет текстуру хрустящих ломтиков слоеного теста.
Следующий шаг - раскрошить хрустящие листы Кортеза Joselito до состояния маленьких стружек-гренок, которые после попадания на гриль размягчаются, затем вздуваются и приобретают румяный вид и хрустящую текстуру.
Затем готовим осьминогов на гриле, очень близко к грилю, но без пламени: будем поджаривать их до готовности.
Для оформления блюда осьминоги укладываются на подстилку из хрустящей корочки, завершающим штрихом будет соус; немного приправим паприкой.
