Смалец панчетты и тыквенное масло с гренками и колбасой сальчичон (Salchichon)
Ver video Receta
Print Recipe
Поделиться
150 г растопленного смальца панчетты
30 мл штирийского тыквенного масла
15 г жареных тыквенных семечек
8 ломтиков колбасы Хоселито Сальчичон
4 дольки пикелеванного посевного огурца из Шпревальда
4 ломтика тонко порезанного черного деревенского хлеба, приготовленного на закваске
Дикие пряные травы и цветки в зависимости от времени года
Черный перец из мельницы, морская соль, мелко порезанный зелёный лук
Пожарить во фритюре дольки черного деревенского хлеба, приготовленного на закваске, с двумя столовыми ложками смальца панчетты на сковородке при средней температуре. После этого дать хорошо стечь на кухонном полотенце и обсушить.
Оставшийся смалец панчетты взбить до воздушной кремообразной консистенции в кухонном комбайне и осторожно влить тыквенное масло. Поставить смалец в холодильник на 30 минут. После этого положить в смалец мелко порезанный зеленый лук и жареные, мелко порезанные тыквенные семечки.
Поджаристые ломтики хлеба оформить с помощью ложки смальцем и положить сверху тонко порезанные ломтики колбасы Хоселито сальчичон. Пикелеванные дольки огурца, свернутые рулетиками, положить на хлеб со смальцем.
Посыпать хлеб со смальцем зеленым луком и порезанными тыквенными семечками, закончить оформление цветками огуречной травы.
