INGREDIENTES:
COSTELETA SOBRENATURAL
CEBOLINHA
SAL
DESCRIÇÃO:
Nas palavras do próprio Bittor Arginzoniz: "A Costeleta Sobrenatural Joselito é uma iguaria excecional e desconhecida, com um sabor único e uma ternura espantosa. Bolota pura".
Esta é uma Costeleta de porco Joselito refinada durante 60 dias nos secadores naturais onde repousam os Presuntos e Enchidos de Joselito. Isto dá-lhe propriedades sanitárias e organoléticas únicas.
A Costeleta requer um tratamento muito simples. Depois de a cortar e remover a gordura indesejada, que será utilizada noutras elaborações, colocamo-la na grelha muito perto das brasas e adicionamos sal na parte superior.
Colocar as cebolinhas entre as brasas de modo a que sejam cozinhadas ao mesmo tempo que a costeleta.
Quando a costeleta começa a aquecer, alguma gordura cairá sobre as brasas, o que irá atiçar a chama, pelo que devemos observar e corrigir a altura da grelha para que cozinhem até ao ponto desejado sem se queimarem.
Uma vez alcançado o ponto, virá-las, adicionar sal novamente e deixá-las cozinhar apenas o suficiente para dourar a parte de baixo sem cozer demasiado o interior.
Corte a Costeleta em fatias finas e apresente-a com uma cebolinha grelhada.
