Piccata di maiale Joselito e gamberi di fiume con Tandoori masala
Ver video Receta
Print Recipe
Convidi
200 gr di lonza Joselito tagliata a fette di 1 cm
16 gamberi di fiume cotti fino a renderli trasparenti
2 uova
150 gr di crema di peperoni e mandorle insaporita con Tandoori masala
200 ml di salsa di pomodori a grappolo
80 gr di crema di fagioli verdi
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato fine
Farina
Curry di Mumbai, sale, limone, pepe bianco macinato
Riempire degli stampi a semisfera con la crema di peperoni e congelarla. Immergere le semisfere congelate in un succo di peperone rosso scaldato legato con gelatina vegetale. Sistemare le semisfere scoperte una per piatto e se necessario scaldarle.
Fare una pasta con uovo, parmigiano, un poco di succo di limone e curry. Insaporire con sale e pepe le fettine di maiale e passarle nella farina. Passarle quindi nel composto di uovo e parmigiano e cuocerle nel burro con timo su entrambi i lati per 30 secondi fino a doratura.
Scaldare i gamberi.
Sistemare la piccata accanto alle sfere calde di Tandoori masala e disporvi accanto i gamberi. Completare con i fagioli glassati e la salsa di pomodoro.
