100 gr. frysetørret moskusgræskarskum
80 gr. moskusgræskarcreme
100 gr. Joselito cana de lomo, mildt saltet
30 gr. sennepsfrø, blødgjort i vand i 12 timer
250 ml. frisk æblesaft
ristede græskarkerner
vilde urter og blomster afhængigt af årstiden
Ryst sennepsfrøene fri for vand, og kog dem i æblesaft på jævn varme, til de er bløde.
Bræk græskarskummet i stykker, anret græskarcremen derpå, og strø de ristede græskarkerner på cremeklatterne. Den mildt saltede caña de lomo skæres i tynde skiver og arrangeres ovenpå græskarskumstykkerne med creme. De bløde sennepsfrø strøs henover. Fuldend retten med blomsterne og/eller urterne.
