4 штуки свиных ушек, запеченных в слоном тесте
8 ломтиков Хоселито Чорисо
80 грамм измельченного Чорисо
150 грамм миндального крема
2 грамма порошка из красного перца средней степени горечи
40 мл свежего сока из красной паприки
Мелко натертая цедра и выжатый сок 2 лимонов
20 мл оливкового масла
Приправа для сате, соль
Приготовить мягкий крем из измельченного Чорисо, сока паприки, оливкового масла, лимонной цедры и лимонного сока, приправы с помощью устройства для процесса гомогенизации Пакоджет (Pacojet).
Полученным кремом украсить запеченные в слоеном тесте свиные ушки с помощью кулинарного отсадочного мешка и сверху положить Хоселито Чорисо. Украсить зелеными испанскими оливками.
