飛龍頭たこ焼き見立て

調理工程

1. 豆腐は茹でてから重石をし、水切りをする。

2. 人参、椎茸、三つ葉、昆布、生ハムを細かく刻む。

3. 水切りした豆腐をすり鉢に入れ、すりつぶした後に、２を入れ、玉子、すりごま、山椒、濃口醤油、オイスターソース、シャルキュトリー色々を加え混ぜあわせる。

4. ３をボール状に成型し、油で揚げる。

5. 揚がったら器に盛り付け、ソースをかけ、からしマヨネーズをかける。

6. 島田海苔、マカデミアナッツを削ったものをあしらう。