Hiryuatama (portugisiske filhos) blæksprutte-dumplings

Tilberedning

 

1. Kog tofuen, og dæk den med en stenvægt og dræn væsken.
2. Snit gulerødder, shiitake-svampe, kløver, tang og rå skinke i små tern.
3. Læg den drænede tofu i en morter og kværn den, og tilføj og bland (2) i, samt æg, kværnet sesam, japansk peber, mørk sojasauce, østerssovs og blandet kød.
4. Ælt (3) til kugler, og steg i olie.
5. Efter stegning lægges de i en skål og sauce, sennep og mayonnaise tilføjes.
6. Dekorer med Shimada nori og hakkede macadamianødder.