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200 G DE PROSCIUTTO JOSELITO TAGLIATO FINEMENTE
50 G DI OLIO JOSELITO
100 G DI BURRO
40 G DI SCALOGNO TRITATO
165 G DI FARINA
200 G DI PANNA
600 G DI CONSOMMÉ JOSELITO
SALE
PAN GRATTATO BIANCO
FETTE DI PROSCIUTTO JOSELITO
1 UOVO
1 L DI OLIO D'OLIVA
5 FOGLI DI GELATINA (FACOLTATIVO)
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200 G DE PROSCIUTTO JOSELITO TAGLIATO FINEMENTE
50 G DI OLIO JOSELITO
100 G DI BURRO
40 G DI SCALOGNO TRITATO
165 G DI FARINA
200 G DI PANNA
600 G DI CONSOMMÉ JOSELITO
SALE
PAN GRATTATO BIANCO
FETTE DI PROSCIUTTO JOSELITO
1 UOVO
1 L DI OLIO D'OLIVA
5 FOGLI DI GELATINA (FACOLTATIVO)
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1. RISCALDARE LA PANNA CON IL CONSOMMÉ DI PROSCIUTTO
2. AGGIUNGERE IL BURRO, L'OLIO JOSELITO E I PEZZETTI DI SCALOGNO IN UNA PADELLA.
3. CUOCERE A FUOCO LENTO FINO QUANDO GLI SCALOGNI NON SI SIANO DORATI. AGGIUNGERE LA FARINA E MESCOLARE INCESSANTEMENTE FINO AD OTTENERE UN ROUX.
4. AGGIUNGERE LA PANNA E IL CONSOMMÉ CALDI E METÁ DEL PROSCIUTTO TAGLIATO A PEZZETTI. CUCINARE PER 5 MINUTI A FUOCO MEDIO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE CON UNA FRUSTA O UNA SPATOLA.
5. APPENA L'IMPASTO DELLE CROCCHETTE SI ADDENSA, RIMUOVERE DAL FUOCO E AGGIUNGERE IL RIMANENTE PROSCIUTTO A PEZZETTI.
6. AGGIUNGERE SALE A PIACIMENTO.
7. RIVESTIRE UN RECIPIENTE PIANO CON PELLICOLA DA CUCINA TRASPARENTE. DISPORRE L'IMPASTO DELLE CROCCHETTE E LASCIARE RAFFREDDARE PER ALMENO UN'ORA NEL FRIGO.
8. IMPASTARE 30 G D'IMPASTO FINO A CONFERIRE ALLE CROCCHETTE UNA FORMA CILINDRICA .
9. IMPANARE LE CROCCHETTE CON FARINA, UOVA SBATTUTE E PAN GRATTATO.
10. RISCALDARE L'OLIO E FRIGGERE, GIRANDO LE CROCCHETTE PIÚ VOLTE, FINO A QUANDO NON SARANNO BEN DORATE.
11. SERVIRE LE CROCCHETTE CON SOPRA UNA FETTA DI PROSCIUTTO JOSELITO.
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1. RISCALDARE LA PANNA CON IL CONSOMMÉ DI PROSCIUTTO
2. AGGIUNGERE IL BURRO, L'OLIO JOSELITO E I PEZZETTI DI SCALOGNO IN UNA PADELLA.
3. CUOCERE A FUOCO LENTO FINO QUANDO GLI SCALOGNI NON SI SIANO DORATI. AGGIUNGERE LA FARINA E MESCOLARE INCESSANTEMENTE FINO AD OTTENERE UN ROUX.
4. AGGIUNGERE LA PANNA E IL CONSOMMÉ CALDI E METÁ DEL PROSCIUTTO TAGLIATO A PEZZETTI. CUCINARE PER 5 MINUTI A FUOCO MEDIO, MESCOLANDO CONTINUAMENTE CON UNA FRUSTA O UNA SPATOLA.
5. APPENA L'IMPASTO DELLE CROCCHETTE SI ADDENSA, RIMUOVERE DAL FUOCO E AGGIUNGERE IL RIMANENTE PROSCIUTTO A PEZZETTI.
6. AGGIUNGERE SALE A PIACIMENTO.
7. RIVESTIRE UN RECIPIENTE PIANO CON PELLICOLA DA CUCINA TRASPARENTE. DISPORRE L'IMPASTO DELLE CROCCHETTE E LASCIARE RAFFREDDARE PER ALMENO UN'ORA NEL FRIGO.
8. IMPASTARE 30 G D'IMPASTO FINO A CONFERIRE ALLE CROCCHETTE UNA FORMA CILINDRICA .
9. IMPANARE LE CROCCHETTE CON FARINA, UOVA SBATTUTE E PAN GRATTATO.
10. RISCALDARE L'OLIO E FRIGGERE, GIRANDO LE CROCCHETTE PIÚ VOLTE, FINO A QUANDO NON SARANNO BEN DORATE.
11. SERVIRE LE CROCCHETTE CON SOPRA UNA FETTA DI PROSCIUTTO JOSELITO.
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