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200 G DE PRESUNTO JOSELITO PICADO MUITO FINO
50 G DE ÓLEO JOSELITO
100 G DE MANTEIGA
40 G DE CHALOTA PICADA
165 G DE FARINHA
200 G DE NATAS
600 G DE CONSOMÉ JOSELITO
SAL
PÃO BRANCO RALADO
FATIAS DE PRESUNTO JOSELITO
1 OVO
1 L DE AZEITE
5 FOLHAS DE GELATINA (OPCIONAL)
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200 G DE PRESUNTO JOSELITO PICADO MUITO FINO
50 G DE ÓLEO JOSELITO
100 G DE MANTEIGA
40 G DE CHALOTA PICADA
165 G DE FARINHA
200 G DE NATAS
600 G DE CONSOMÉ JOSELITO
SAL
PÃO BRANCO RALADO
FATIAS DE PRESUNTO JOSELITO
1 OVO
1 L DE AZEITE
5 FOLHAS DE GELATINA (OPCIONAL)
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1. AQUECER AS NATAS COM O CONSOMÉ JOSELITO.
2. NUMA CAÇAROLA COLOCAR A MANTEIGA, O ÓLEO JOSELITO E A CHALOTA PICADA.
3. COZINHAR EM LUME BRANDO ATÉ QUE A CHALOTA ESTEJA REFOGADA, ADICIONAR A FARINHA E MEXER ATÉ FORMAR UM ROUX.
4. ADICIONAR AS NATAS COM O CONSOMÉ JOSELITO QUENTE E METADE DO PRESUNTO JOSELITO PICADO. COZINHAR 5 MINUTOS EM LUME MÉDIO SEM DEIXAR DE MEXER COM O BATEDOR MANUAL OU UMA ESPÁTULA.
5. ASSIM QUE A MASSA DOS CROQUETES ESTIVER LIGADA, RETIRAR DO LUME E ADICIONAR O RESTANTE PRESUNTO PICADO.
6. RETIFICAR O PONTO DE SAL SE FOR NECESSÁRIO.
7. COBRIR UM RECIPIENTE PLANO COM PELICULA ADERENTE. COLOCAR A MASSA E DEIXAR ARREFECER 1 HORA NO FRIGORÍFICO.
8. MOLDAR OS CROQUETES COM UM PESO DE CERCA DE 30 G.
9. PASSAR OS CROQUETES POR FARINHA, OVO BATIDO E PÃO RALADO.
10. AQUECER O ÓLEO E FRITAR OS CROQUETES VIRANDO-OS ATÉ FICAREM BEM DOURADOS.
11. SERVIR OS CROQUETES COM UMA FATIA DE PRESUNTO JOSELITO POR CIMA.
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1. AQUECER AS NATAS COM O CONSOMÉ JOSELITO.
2. NUMA CAÇAROLA COLOCAR A MANTEIGA, O ÓLEO JOSELITO E A CHALOTA PICADA.
3. COZINHAR EM LUME BRANDO ATÉ QUE A CHALOTA ESTEJA REFOGADA, ADICIONAR A FARINHA E MEXER ATÉ FORMAR UM ROUX.
4. ADICIONAR AS NATAS COM O CONSOMÉ JOSELITO QUENTE E METADE DO PRESUNTO JOSELITO PICADO. COZINHAR 5 MINUTOS EM LUME MÉDIO SEM DEIXAR DE MEXER COM O BATEDOR MANUAL OU UMA ESPÁTULA.
5. ASSIM QUE A MASSA DOS CROQUETES ESTIVER LIGADA, RETIRAR DO LUME E ADICIONAR O RESTANTE PRESUNTO PICADO.
6. RETIFICAR O PONTO DE SAL SE FOR NECESSÁRIO.
7. COBRIR UM RECIPIENTE PLANO COM PELICULA ADERENTE. COLOCAR A MASSA E DEIXAR ARREFECER 1 HORA NO FRIGORÍFICO.
8. MOLDAR OS CROQUETES COM UM PESO DE CERCA DE 30 G.
9. PASSAR OS CROQUETES POR FARINHA, OVO BATIDO E PÃO RALADO.
10. AQUECER O ÓLEO E FRITAR OS CROQUETES VIRANDO-OS ATÉ FICAREM BEM DOURADOS.
11. SERVIR OS CROQUETES COM UMA FATIA DE PRESUNTO JOSELITO POR CIMA.
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