Joselito-Salat
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Die Soße mit Rauen Venusmuscheln
Die Rauen Venusmuscheln reinigen und gut abspülen. Lassen Sie sie im Kühlschrank dunkel in Wasser stehen. Öffnen Sie die Venusmuscheln im Dampfofen 10 Minuten lang bei 102°C. Trennen Sie die Mollusken von ihren Schalen und verfrachten Sie sie mit Wasser zum Kochen und mit etwas mildem nativem Olivenöl extra in den Pacojet-Behälter. Langsam gefrieren und pacossieren, bis Sie eine gleichmäßige Creme erhalten. Würzen Sie den Salat, indem Sie mit mildem nativem Olivenöl extra, Salz, Zitrone eine Emulsion herstellen, und besprenkeln Sie ihn mit In.gredienti-Bergamotte.
Präsentation
Würzen Sie die Mischung mit mildem nativem Olivenöl extra, Salz, traditionellem Balsamessig und streuen Sie Dill darüber. Servieren Sie die Mischung in einem kalten tiefen Teller, dekorieren Sie sie mit Holzofenbrot und mit der Creme der Rauen Venusmuscheln, Joselito-Chorizo in Scheiben und Joselito-Schinken. Beschließen Sie den Salat mit frischem Dill.
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Die Soße mit Rauen Venusmuscheln
Die Rauen Venusmuscheln reinigen und gut abspülen. Lassen Sie sie im Kühlschrank dunkel in Wasser stehen. Öffnen Sie die Venusmuscheln im Dampfofen 10 Minuten lang bei 102°C. Trennen Sie die Mollusken von ihren Schalen und verfrachten Sie sie mit Wasser zum Kochen und mit etwas mildem nativem Olivenöl extra in den Pacojet-Behälter. Langsam gefrieren und pacossieren, bis Sie eine gleichmäßige Creme erhalten. Würzen Sie den Salat, indem Sie mit mildem nativem Olivenöl extra, Salz, Zitrone eine Emulsion herstellen, und besprenkeln Sie ihn mit In.gredienti-Bergamotte.
Präsentation
Würzen Sie die Mischung mit mildem nativem Olivenöl extra, Salz, traditionellem Balsamessig und streuen Sie Dill darüber. Servieren Sie die Mischung in einem kalten tiefen Teller, dekorieren Sie sie mit Holzofenbrot und mit der Creme der Rauen Venusmuscheln, Joselito-Chorizo in Scheiben und Joselito-Schinken. Beschließen Sie den Salat mit frischem Dill.
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