Topf gedämpfter Knödel unter Verwendung von Lende, Filet und Ventresca

Zubereitung: 

1. Die in der Schinkensuppe gekochte Wintermelone schälen.

2. Die 5 verschiedenen Gemüse vorbereiten.

3. Den Ingwer zerkleinern.

4. Die gepökelte Schweinelende, Filet und Ventresca in einer Pfanne sautieren und dann abkühlen lassen.

5. Gepökelte Schweinelende, Filet, Ventresca, Surimi, Mayonnaise ohne Essig, getrocknetes Pilzpüree und getrocknete Pilze mischen und zu Bällchen formen.

6. 10 Min. lang in einem Dampfgarer bei 100ºC dämpfen.

7. Die gedämpften Knödel, Wintermelone, 5 verschiedene Gemüse, Ingwer, Blattgold und Yuzu-Schale in einer Schüssel servieren.

8. Die Suppe einfüllen.