Ostras "Gin & Jonnie" con Lardo Joselito

Crema Gin:

1. MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA, EXCEPTO EL ACEITE.
2. AÑADA EL ACEITE GOTA A GOTA, HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA.
3. SAZONE CON SAL Y ZUMO DE LIMA.

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Zumo de pepino Gin:

1. EXPRIMA EL PEPINO EN EL EXTRACTOR DE ZUMOS.
2. SAZONE ESTE ZUMO CON SAL, PIMIENTA Y VINAGRE DE SUSHI.
3. AÑADA EL GIN Y ESPESE UN POCO CON XANTANA.

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Pepino:

 

1. HIERVA TODOS LOS INGREDIENTES PARA EL ADOBO AGRIDULCE. DEJE  ENFRIAR.
2. CORTE TIRAS DEL PEPINO.
3. PONGA LAS TIRAS DE PEPINO EN EL ADOBO  AGRIDULCE.

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Ostras:

 

1. ABRA LAS OSTRAS CON UN CUCHILLO DE OSTRAS.
2. SUELTE LAS OSTRAS Y QUITE EL MÚSCULO DE CIERRE.
3. COLOQUE LA OSTRA NUEVAMENTE EN SU CONCHA.

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Lardo Joselito:

 

1. CORTE EL LARDO JOSELITO EN PEQUEÑOS DADOS.
2. CALIENTE LIGERAMENTE EL LARDO JOSELITO.