CONSOMMÉ JOSELITO - CON OSSA

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1. ELIMINARE LE PARTI "GIALLASTRE" DALLE OSSA, COPRIRE CON ACQUA E SBIANCARE.

2. ASCIUGARE LE OSSA.

3. COPRIRE LE OSSA CON 2.5 LITRI DI ACQUA E CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA DUE ORE, ELIMINANDO IL GRASSO IN SUPERFICIE E FACENDO SFUMARE.  

4. COLARE, FACENDO ATTENZIONE A NON SPORCARE IL BRODO, ED ELIMINARE IL GRASSO DALLA SUPERFICIE.  

5. FILTRARE DI NUOVO CON CARTA DA CUCINA, FINO AD OTTENERE UN CONSOMMÉ LIMPIDO E PULITO.

6. CONSERVARE IN FRIGORIFERO.  
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VERSIONE 2

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1. DOPO AVER COLATO IL CONSOMMÈ, COPRIRE NUOVAMENTE LE OSSA CON 2 LITRI D'ACQUA, E CUOCERE A FUOCO LENTO PER 2 ORE, TOGLIENDO REGOLARMENTE IL
GRASSO E LA SCHIUMA CHE SI DEPOSITANO IN SUPERFICIE.

2. SCOLARE, FACENDO ATTENZIONE A NON SPORCARE IL BRODO, ED ELIMINARE IL GRASSO DALLA SUPERFICIE.

3. FILTRARE DI NUOVO CON CARTA DA CUCINA, FINO AD OTTENERE UN CONSOMMÉ NITIDO E PULITO.

4. CONSERVARE IN FRIGORIFERO.
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