AIR-BAGUETTE JOSELITO

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1. Alle Zutaten ausser dem Salz im Rührgerät vermischen.

2. 9 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.

3. 1 Minute von Hand durchkneten und gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. 4 Stunden gehen lassen.

4. Bei der Teigausrollmaschine die maximale Dicke einstellen und den Teig ausrollen.

5. Mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 1 Minute ruhen lassen,

6. Den Teig erneut auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Zweimal wiederholen.

7. Ovale Portionen von 25 cm Länge und 3 cm Breite ausschneiden.

8. Im Ofen bei 240 ªC 2 Minuten backen, umdrehen und den Teig eine weitere Minute lang backen und aufgehen lassen.

9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in einem hermetisch schliessenden Behälter kühl und trocken aufbewahren.

10. Die Brote dünn mit Joselito-Öl oder etwas Olivenöl einpinseln.

11. Je 3 Scheiben Joselito-Schinken leicht eingerollt zentral auf den Broten platzieren.
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