320 G DE FARINHA FORTE
10 G DE LEVEDURA FRESCA PRENSADA
190 G DE LEITE
4 G DE SAL
15 G DE MASSA LÊVEDA (SE DISPONÍVEL)
PRESUNTO JOSELITO
ÓLEO JOSELITO
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1. MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES NO AMASSADOR, EXCETO O SAL.
2. AMASSAR DURANTE 9 MINUTOS A VELOCIDADE MÉDIA. DEPOIS, ADICIONAR O SAL E AMASSAR DURANTE MAIS 2 MINUTOS.
3. AMASSAR MANUALMENTE DURANTE 1 MINUTO E GUARDAR NO FRIGORÍFICO, NUMA TIGELA BEM COBERTA. DEIXAR FERMENTAR DURANTE 4 HORAS.
4. ESTICAR A MASSA NA MÁQUINA LAMINADORA COM A GROSSURA MÁXIMA.
5. DEIXAR REPOUSAR DURANTE APROXIMADAMENTE 1 MINUTO, COBERTA COM UM PANO HÚMIDO.
6. ESTICAR A MASSA NOVAMENTE COM UMA GROSSURA DE 0.5 CM, REPETIR NOVAMENTE.
7. CORTAR EM FORMAS OVAIS COM 25 CM DE COMPRIMENTO POR 3 CM DE LARGURA.
8. COZER NO FORNO A 240 °C DURANTE 2 MINUTOS, VIRAR E COZER DURANTE MAIS 1 MINUTO ATÉ QUE A MASSA ESTEJA BEM CRESCIDA E TOSTADA.
9. RETIRAR DO FORNO, DEIXAR ARREFECER E GUARDAR NUM RECIPIENTE HERMÉTICO EM LOCAL FRESCO E SECO.
10. PINCELAR O PÃO LEVEMENTE COM ÓLEO JOSELITO OU UM POUCO DE AZEITE VIRGEM EXTRA.
11. COLOCAR 3 FATIAS DE PRESUNTO JOSELITO NA PARTE CENTRAL DO PÃO, DE FORMA A QUE O PRESUNTO FIQUE LIGEIRAMENTE ENROLADO.
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