-
320 Г СИЛЬНОЙ МУКИ
10 Г СВЕЖИХ ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ
190 Г МОЛОКА
4 Г СОЛИ
15 Г ХЛЕБНОЙ ЗАКВАСКИ (ЕСЛИ ЕСТЬ)
ИБЕРИЙСКИЙ ХАМОН JOSELITO
-
-
1. ПОЛОЖИТЕ В МИКСЕР ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, КРОМЕ СОЛИ.
2. ПЕРЕМЕШАЙТЕ ИХ НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ (9 МИН.). ДОБАВЬТЕ СОЛЬ И МЕШАЙТЕ ЕЩЕ 2 МИНУТЫ.
3. ВЫМЕСИТЕ ТЕСТО РУКАМИ (1 МИН.) И ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК В ПЛОТНО ЗАКРЫТОМ КОНТЕЙНЕРЕ. ОСТАВЬТЕ НА 4 ЧАСА.
4. ПРОПУСТИТЕ ТЕСТО ЧЕРЕЗ ТЕСТОРАСКАТКУ, УСТАНОВИВ МАКСИМАЛЬНУЮ ТОЛЩИНУ.
5. НАКРОЙТЕ ЕГО ВЛАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ И ДАЙТЕ ПОСТОЯТЬ ОКОЛО 1 МИНУТЫ.
6. ПРОПУСТИТЕ ТЕСТО ЧЕРЕЗ ТЕСТОРАСКАТКУ ЕЩЕ 2 РАЗА, ВЫСТАВИВ ТОЛЩИНУ 0,5 СМ.
7. ВЫРЕЖЕТЕ КУСОЧКИ ОВАЛЬНОЙ ФОРМЫ, ДЛИНОЙ 25 СМ И ШИРИНОЙ 3 СМ.
8. ВЫПЕКАЙТЕ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 240ºC В ТЕЧЕНИЕ 2 МИНУТ. ПЕРЕВЕРНИТЕ И ОСТАВЬТЕ ЕЩЕ НА МИНУТУ. ТЕСТО ДОЛЖНО ХОРОШО ПОДНЯТЬСЯ И ПОДЖАРИТСЯ.
9. ВЫНЬТЕ БАГЕТЫ ИЗ ДУХОВКИ, ОСТУДИТЕ И ХРАНИТЕ В ПРОХЛАДНОМ СУХОМ МЕСТЕ В ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩЕМСЯ КОНТЕЙНЕРЕ.
10. СМАЖЬТЕ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МАСЛА JOSELITO ИЛИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА EXTRA VIRGIN.
11. ПОЛОЖИТЕ 3 ЛОМТИКА ХАМОНА НА СЕРЕДИНУ БАГЕТА, СЛЕГКА ЗАКРУЧИВАЯ ИХ.
-
