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Reivindica la identidad del territorio con productos locales y de temporada aportando un estilo culinario propio, muy creativo, en el que destacan sus salsas y extracciones.
Yannick Alléno nació en Puteaux y creció en los suburbios parisinos donde pasó su infancia en las cocinas de un bistró regentado por su familia. a los 15 años, comenzó a aprender de los grandes chefs y comenzó su carrera en el Royal Monceau de Paris bajo la batuta de Gabriel Biscay. Yannick se une a Sofitel Sevrés bajo el Mando de Roland durand, seguido de Martial Enguehard
En 2015, fue elegido chef del año por Andrews Harpers y Gault & Millau. en 2017, su restaurante Le 1947 en Cheval Blanc en Courchevel fue premiado con una tercera estrella Michelin; una distinción suprema e histórica para Alléno que ahora tiene dos restaurantes con tres estrellas Michelin.
En 1999 fue galardonado con su primera estrella Michelin en reconocimiento a su trabajo y su creatividad, y 2002 fue recompensado nuevamente con una segunda estrella.
En 2003, le Meurice le confió sus cocinas y rápidamente, gracias a una cocina muy específica, le otorgaron dos estrellas Michelin en 2004 y luego una tercera en 2007.
En 2008, creó su propia empresa, Yannick Alléno group. en 2010 Gault & Millau lo honró con 5 toques.
El 1 de julio de 2014, Yannick Alléno se hizo cargo de la gestión culinaria del Pavillon Ledoyen en París y abrió Alléno Paris que, después de solo 7 meses, recibió 3 estrellas en la guía Michelin.
