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Massimiliano Alajmo

Amante y obsesionado por la materia prima y la cocina

Nascido em Pádua em 1974, Massimiliano (Max) Alajmo, juntamente com o seu irmão Raffaele (Raf) e a sua irmã Laura, representa a terceira geração de uma família de proprietários de restaurantes, levando no DNA a paixão pela hospitalidade, matéria prima e cozinha.

Depois de se formar numa escola de gestão de restauração em Itália, Max continuou a sua formação culinária nas cozinhas de importantes chefs italianos e europeus como Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat e Michel Guérard.

Max Alajmo preparando una receta para Joselito Lab

El Chef más Joven que recibe la Tercera Estrella Michelín

LE CALANDRE

Uma vez de volta a Pádua, Max assume a direção da cozinha do "Calandre" e o seu irmão Raf a administração geral. Juntos, os irmãos Alajmo trabalham apaixonadamente com a ambição de transformar o modesto restaurante dos seus pais num dos melhores do mundo.

Em 27 de novembro de 2002, "Le Calandre" recebe três estrelas Michelin, tornando Max, de apenas 28 anos, no chef mais jovem a obter esta distinção tripla.

Familia Alajmo

Su vida por y para la cocina

VOCACIÓN GASTRONÓMICA

Atualmente, Max dirige as cozinhas do grupo da família Alajmo, que conta com três restaurantes em Itália: “Le Calandre”, “Quadri” em Veneza e “La Montecchia”; três bistro: "Il Calandrino", "Quadri abc" e "abc Montecchi"; um serviço de catering, uma loja gourmet e uma linha própria de produtos sob o nome "In.gredienti"; E um novo espaço, "Caffè Stern", inaugurado recentemente em Paris.

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