By

Massimiliano Alajmo

Amante y obsesionado por la materia prima y la cocina

Massimiliano (Max) Alajmo er født i 1974, og sammen med hans bror Raffaele (Raf) og hans søster Laura, udgør han tredje generation af en familie af restauratører. Hans begejstring for gæstfrihed, råvarer og madlavning ligger i blodet.

Da han blev færdiguddannet på en restaurantskole i Italien, fortsatte Max sin kulinariske oplæring i køkkenet hos store italienske og europæiske kokke som Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat og Michel Guérard.

Max Alajmo preparando una receta para Joselito Lab

El Chef más Joven que recibe la Tercera Estrella Michelín

LE CALANDRE

I dag er Max køkkenchef i Alajmo-gruppen, der har tre restauranter i Italien: “Le Calandre”, “Quadri” i Venedig og “La Montecchia”; tre bistroer: “Il Calandrino”, “abc Quadri” y “abc Montecchi”; et cateringfirma, en gourmetbutik samt deres egen produktlinje, der sælges under navnet "In.Gredienti"; og endelig en ny restaurant, der åbnede for nyligt i Paris "Caffè Stern”.

Familia Alajmo

Su vida por y para la cocina

VOCACIÓN GASTRONÓMICA

I dag er Max køkkenchef i Alajmo-gruppen, der har tre restauranter i Italien: “Le Calandre”, “Quadri” i Venedig og “La Montecchia”; tre bistroer: “Il Calandrino”, “abc Quadri” y “abc Montecchi”; et cateringfirma, en gourmetbutik samt deres egen produktlinje, der sælges under navnet "In.Gredienti"; og endelig en ny restaurant, der åbnede for nyligt i Paris "Caffè Stern”.

Del