1- SALSA BIZKAINA
5000gr Cebolla blanca
5000gr Cebolla roja
16 ud. Pimiento choricero
1 ud. Huesos de jamón Joselito
30gr Sal
1- SALSA BIZKAINA
Poner a remojo los pimientos choriceros en agua caliente.
Cortar y pochar la cebolla roja y blanca con el hueso de jamón.
Añadir los pimientos choriceros ya mojados y seguir pochando.
Una vez bien pochado pasarlo por pasapurés.
Reservar la salsa en cámara.
