-
2 поджаренных ломтика черного рисового хлеба весом 4,5 г
20 г буррата
4 г пюре из красного лука
Рафинированное оливковое масло Extra Virgin
Свежая зелень и цветок фенхеля
Хамон Joselito
-
2 поджаренных ломтика черного рисового хлеба весом 4,5 г
20 г буррата
4 г пюре из красного лука
Рафинированное оливковое масло Extra Virgin
Свежая зелень и цветок фенхеля
Хамон Joselito
-
Равиоли с хамоном Joselito, буррата, луком и фенхелем
-
Для приготовления лукового пюре
Почистите красный лук, нарежьте на восемь частей и бланшируйте в слегка подсоленной воде. Приправьте оливковым маслом Extra Virgin, солью и молотым анисом. Поместите, при комнатной температуре, в рукав для запекания и готовьте при температуре 100°C на пару в течение 15 минут до полного растворения. Достаньте из рукава и взбейте постепенно добавляя сок, немного оливкового масла Extra Virgin, маленькую щепотку молотого звездчатого аниса, пару капель звездчатого аниса и несколько капель анисового ликера.
Для презентации
Поджарьте два ломтика черного рисового хлеба (3 см в диаметре). Окропите маслом, положить две веточки свежего фенхеля, покройте хорошим слоем буррата и закройте ломтиком хамона Joselito (6 см в диаметре), придав форму равиоли при помощи специального ножа для пасты диаметром 3 см. Подавать на теплой тарелке, украсив холодным луковым пюре и цветком и зеленью свежего фенхеля.
-
-
Для приготовления лукового пюре
Почистите красный лук, нарежьте на восемь частей и бланшируйте в слегка подсоленной воде. Приправьте оливковым маслом Extra Virgin, солью и молотым анисом. Поместите, при комнатной температуре, в рукав для запекания и готовьте при температуре 100°C на пару в течение 15 минут до полного растворения. Достаньте из рукава и взбейте постепенно добавляя сок, немного оливкового масла Extra Virgin, маленькую щепотку молотого звездчатого аниса, пару капель звездчатого аниса и несколько капель анисового ликера.
Для презентации
Поджарьте два ломтика черного рисового хлеба (3 см в диаметре). Окропите маслом, положить две веточки свежего фенхеля, покройте хорошим слоем буррата и закройте ломтиком хамона Joselito (6 см в диаметре), придав форму равиоли при помощи специального ножа для пасты диаметром 3 см. Подавать на теплой тарелке, украсив холодным луковым пюре и цветком и зеленью свежего фенхеля.
-
