Хамон Joselito, семифреддо с орехами и бальзаминовым уксусом
Ver video Receta
Print Recipe
Поделиться
-
Для приготовления pâte a bombe (французское блюдо из желтков и сиропа)
110 г сахара
175 г воды
160 г яичного желтка
соль и перец
Для приготовления орехового семифреддо
410 г pâte à bombe
110 г ореховой пасты (50% типа джентиле Пьемонт и 50% типа Этна сицилийская)
20 г ликера Егермейстер
470 г взбитых сливок
Орехи
-
Для приготовления pâte a bombe (французское блюдо из желтков и сиропа)
110 г сахара
175 г воды
160 г яичного желтка
соль и перец
Для приготовления орехового семифреддо
410 г pâte à bombe
110 г ореховой пасты (50% типа джентиле Пьемонт и 50% типа Этна сицилийская)
20 г ликера Егермейстер
470 г взбитых сливок
Орехи
-
Хамон Joselito, семифреддо с орехами и бальзаминовым уксусом
-
Для приготовления pâte a bombe
Доведите до кипения подслащенную воду. Добавьте щепотку соли и перца. Вылейте желток и готовьте на водяной бане при температуре 82°C. Охладите, взбивая массу миксером.
Для приготовления орехового семифреддо
Добавить ликер Егермейстер и ореховую пасту в pâte à bombe Осторожно добавьте слегка взбитые сливки. Добавьте несколько орехов Пьемонт, карамелизированных и измельченных (подсушенные в духовке целыми в сиропе при температуре 140°C в течение 15 минут, а затем при температуре 175°C в течение 5 минут). Переложите в форму и поставьте в морозилку с температурой -20°C.
Для презентации
Подавайте семифреддо из орехов мягким, побрызгав традиционным бальзаминовым уксусом. Подавайте с хамоном Joselito. Рекомендуем первым есть хамон Joselito, а затем семифреддо.
-
-
Для приготовления pâte a bombe
Доведите до кипения подслащенную воду. Добавьте щепотку соли и перца. Вылейте желток и готовьте на водяной бане при температуре 82°C. Охладите, взбивая массу миксером.
Для приготовления орехового семифреддо
Добавить ликер Егермейстер и ореховую пасту в pâte à bombe Осторожно добавьте слегка взбитые сливки. Добавьте несколько орехов Пьемонт, карамелизированных и измельченных (подсушенные в духовке целыми в сиропе при температуре 140°C в течение 15 минут, а затем при температуре 175°C в течение 5 минут). Переложите в форму и поставьте в морозилку с температурой -20°C.
Для презентации
Подавайте семифреддо из орехов мягким, побрызгав традиционным бальзаминовым уксусом. Подавайте с хамоном Joselito. Рекомендуем первым есть хамон Joselito, а затем семифреддо.
-
