PURÉ DE BATATA JOSELITO

Ferrán Adriá

PURÉ DE BATATA JOSELITO

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200 G DE BATATAS DESCASCADAS

25 G DE NATAS

25 G DE ÓLEO JOSELITO

SAL

LASCAS OU CUBOS OU PEDAÇOS CROCANTES DE PRESUNTO JOSELITO 
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1. CORTAR AS BATATAS DESCASCADAS E FERVER EM ÁGUA ABUNDANTE DURANTE 30 MINUTOS.

2. APÓS COZIDAS, ESCORRER E PASSAR POR UM PASSE-VITE OU PASSADOR.

3. COLOCAR NUMA PANELA E ADICIONAR AS NATAS POUCO A POUCO. DEPOIS, LIGAR TUDO COM ÓLEO JOSELITO.

4. RETIFICAR O PONTO DE SAL.

5. SERVIR COM LASCAS, CUBOS OU PEDAÇOS CROCANTES DE PRESUNTO JOSELITO.
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